水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~
- D: y# @1 ]+ T材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根; j9 z% z  x9 i% |" y# e- w
调料：) Q7 _, ?, k$ b" D2 `/ W
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
& v/ ^* y' B" W6 \作法：3 Q$ H& A0 [$ o  `9 D% I
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟0 \/ \% i" f  |2 |7 D0 M+ D$ g+ T

! T4 s1 O  N7 h2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒5 z$ F# Q) E4 Q" O
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0 f! y2 }$ z$ t9 f# h4 H3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火$ @- q1 i$ W& z/ \

+ ]& r# u5 M9 h& V4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）* {: |+ l' k& D5 z5 ]% d. l: F4 |
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5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉+ O) z$ D) U* a4 X! W

5 E8 w) t, F- t: L; ^6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟! L$ c( |+ n$ y' t$ ?' s9 L  Z
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7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。
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赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。
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[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了.' c7 n- ]6 x+ A0 `: ^
可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？" a! n" ^) R; m, S9 O& o0 s$ v
看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。
/ p9 F. L' _& e- e正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！
( \$ q. j3 n" K) f7 F3 j4 i6 r感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了
' z/ k7 S9 P3 P. @' H4 e+ W鱼肉的味道能很好的表现出来