手擀打卤面（全程图解）
; ]) C* \" U' ]先看看成品吧，希望没有让大家失望～～～
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先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。
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看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？放置醒面二个小时左右~~~
8 ^+ Q1 M! f: N2 O3 m& S这是醒完的效果，光滑了许多~~ $ z# v) P. @* f! j

4 }9 r, P# ~. I上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~
9 D: H4 ]2 @' T$ @* r( l2 u揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面~~~
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. g8 ?1 n$ j0 |' ~4 n( K用擀面擀杖成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍，还有擀面杖就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧～～～ & A8 c$ E4 w( c# L* q* T

1 ]4 l$ b4 _3 i$ e8 r% R! a顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道，这个比较清楚～～～
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然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉～～～ 6 x7 h. D9 b) {( U
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把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人，只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了～～～呵呵！
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# m( ?9 L0 e7 T  N) x  N! T# i% y切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法：先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干。
# k  M/ i, W# E  C# k6 z将三种干货用清水发起～～～
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生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。
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. g6 i# X" r1 g香菜: N" o+ u6 u, a' T6 x
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黄瓜切成细丝，备用
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) Q+ S! ]" ~2 v: q7 Y下面说说具体的做法：
- P  O7 s" N* T0 p  q* N    １、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
5 b" G) J5 Y, e8 s  q    ２、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
4 q% E- p" j" Y, u; m! f0 R$ z' C    ３、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上1 z- m% [0 S& d- G
    ４、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
% L4 Y, ?9 \1 a4 [' X    ５、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
1 a% A! E6 S1 z* ^, g$ X0 \; k/ ?6 d2 L    关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心～～～3 V3 ^' t; G& ]6 o7 D
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将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃呵呵！希望大家能喜欢就好～～～
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& e2 m% x: |3 y* s手擀面的制作并不难，只要有足够的耐心相信你会比我做的更好．请大家多多指教～～5 b9 u. \; a% i

格格妈妈
, F) ?, `0 X2 |# C辛苦拉
8 N8 a2 i  B7 d8 q, Y  U, Q来
0 G6 ?/ M/ G: @% G- v3 @. |3 l吃点宵夜吧

不错不错！我喜欢这个，呵呵，回去做喽！

只好去吃方便面，郁闷

格格妈妈 这那是辛苦呀  整个一个命苦  唉

现在的人都越来越懒了 一般吃面条都是买机器压好的面 不过吃起来真的不是一个味道   楼主的打卤确实地道 我个人比较喜欢木耳黄花肉片卤   面条这东西好吃是好吃就是容易胖  用小碗吃不过瘾  像帖子上的打卤面 我估计两大碗:s_22: