这道菜表皮酥脆，里面软糯。冷却后，可以用烤箱350F烘烤10分钟，味道还是很好。    准备时间： 45分钟
0 m7 _! p- ~9 ?# |* G烹饪时间： 15 分钟$ w# ]2 ]# G! a, c' ]
量： 15个  材料：/ D2 M- h: {7 n5 T1 G- B) a, v  z
鸡翼 (chicken wing) 15个，洗净后用厨纸吸干水分
/ @  ]9 w" n( H挤花袋 (decorating bag) 1个
" B- ~4 f5 C, b# k' F& X1 v# _2 j; O鸡蛋 (egg) 2个，打散成蛋液
( D* X$ P7 c5 I9 ~2 Z" l0 h  ]面粉 (all-purpose flour) 1杯  陷料：
# e/ @: ?  {$ k3 p; C& q糯米 (sticky rice) 半杯，加水煮成糯米饭
! y; s: I! B  E# \虾米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp)，料酒浸泡后剁碎! I$ Y, y, e4 i4 {9 G1 X
腊肠 (Chinese sausage) 1条，切丁5 b1 v3 T  A2 p* Y# L, t+ A
香菇 (dried mushroom) 4个，用水泡发后切丁# D9 ~2 M% m6 ?, Z* b3 f1 \
料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)4 S* [  f% I& X% e0 i% q) J
生抽 (light soy sauce)， 2大匙 (tbsp)" L( I1 |5 y( E% b* [
糖 (sugar) ，少许( l& S8 w8 `5 e$ q( D
香油 (sesame oil)，少许  做法：  1) 锅里加2大匙油，油热后放虾米碎小火炒香，然后加香菇碎和腊肠丁，小火炒香后加糯米饭和其余陷料，混合拌匀 (图A) 。稍凉时放入挤花袋，并在挤花袋底部剪一个食指大的口子(图B)； 2) 砍刀剁去鸡翼的第一关节，用拇指和食指沿着鸡骨向下推肉，边推边把鸡肉外翻。推到底部时，分别把两根骨头转几下抽出(图C)，并把鸡肉翻回成口袋状(图D)；  3) 用挤花袋把糯米陷料酿入鸡翼 (图E, F) ； 4) 鸡翼表面先沾面粉 (图G) ，再沾蛋液 (图H) ，再沾面粉 (图I) ，抖去多余粉后入油锅，中火炸3分钟左右，捞出。然后再复炸1分钟至金黄即可(图J)。用厨纸吸干多余油分(图K)，可蘸食蚝油蜜汁。 贴士：; P8 o: p* {; e/ Q- Q
a) 去骨的关键是要剁掉鸡翼的第一个关节，即两根小骨头的结合处。否则很难去骨；
$ s3 x9 m: f4 S9 o6 bb) 鸡翼经过沾面粉->沾蛋液->沾面粉的过程，再油炸，表皮会更金黄松脆，而且糯米陷料也不会漏出来；
: h$ Z5 l2 M: v* xc) 如没有挤花袋，可以用小勺把糯米陷酿入鸡翼；
  p) P/ q9 q/ ?! vd) 蚝油蜜汁的做法：锅里加入蚝油和蜂蜜各1大匙，料酒2大匙，小火加热后，加1小匙香油，搅匀即可。 - x8 L" d% i- k% A! \+ h
金色的脆皮，包裹着味道浓郁的糯米夹心，' q) {3 Y0 U" W8 d% ~

自制的感觉吃起来就好啊，以前在家里的时候，老妈总是给做着吃，怀念啊

突然想起星爷的那首歌“烤鸡翅膀，我喜欢吃。。。。。。。。。。。。。”

这道菜卖相很不错，我看上了，决定了，我要学会做这个菜！

楼主是厨师吧!" X) h5 D  X) p& @& g) z
谢谢楼主,回去就试试!