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·图　　片：
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4 o# s- b. y- o; P6 Y3 E·配　　料:
, F  {" f* k7 N6 ^7 x0 v鸡翅 10只 * y5 d* X% O" Z0 I
酱油 1大匙 . u* [/ T8 @* N2 U; Z
辣椒 1条 9 F* d" L2 k/ T5 ?; f: u
姜片 6片 . d1 H6 _! f( P: P
葱 3支 ; p5 `* s: i) `( k. d$ [
青江菜 6棵
; K) |' t& P, W" |4 `6 G油 4～5匙 * N7 j5 `( L3 ?9 r& P
太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  8 f/ ?6 c* T% A8 g+ U6 w* n: G
蚝油 1大匙
9 z! E; [8 Z1 X  d# v盐 1小匙
1 d( F4 L3 b% q" \糖 1小匙 * u7 Z) c6 t" S* B  D/ |
味精 少许
" G4 W* C" \& y4 @* C% P胡椒粉 少许
; u% G% E+ ]- y9 W, m2 m: b  P水 1杯 : \3 D1 T0 j, O$ ~. D
麻油 少许
. C( U* M5 `3 u·操　　作:
8 t# D# O5 |- ?  V3 T(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
+ m8 L' P9 q! r% R) E(2)将调味料及太白粉水调好。 6 p+ {6 G' R4 k( l) u$ F
(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。 3 c4 t, V! G5 E5 F
(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 & a4 B$ H& q9 l; R& i4 ^
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
; L1 i$ Y- S3 g1 f(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。
. {# ^& ~2 ~4 ^0 A(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。