[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：" t$ B( D* z% S5 \0 V1 B1 y
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克9 Z# [/ Z- r, v, f2 N
辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克
/ V' Y" x* E/ R$ L- }# m* u调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克
% g  n7 ~  w2 F" N+ O教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃( M. |( u6 v0 G+ V- @0 M7 f
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；& K! ^/ x2 _1 p6 |
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；. V; R; p. _, r$ ]% O& t
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；
, N- ^4 Z2 S' I% ~4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；
9 m& ]+ l0 H/ t8 ?3 Y. d5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；4 ?7 [! \' O4 K6 B2 c! @- P
6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；7 `, o1 ^! l' G' J5 t
7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。
$ V/ U1 X& t3 M# ^* w0 u) m5 M5 W- i$ e% O( `3 ]0 m. I* ]' o+ q
蓝莓盅的制作要诀：
( N3 p, k) }$ |. Y! M/ V酥皮制作方法：
. ?" A3 G2 Z) k3 {1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
5 }) z5 w% U+ h! w+ M; G9 F2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；2 z! [( k) m/ e- i0 E: z
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；9 ^+ R0 e) V2 m6 [7 H4 l( J2 T0 w: O
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
$ c+ i) V0 m9 K$ @* C
1 f9 @/ i$ B  [小帖士-食物相克：% a: h4 j  {& h5 @  N1 ]. @0 @
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
8 h  `6 h1 V1 t( T鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。