手工Pizza (不用烤箱的)

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两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。. l* {4 b7 F- [2 ?
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比萨饼原料：9 D$ u# O( z# Q: T# ^( O3 I0 `

' J  g9 d. I4 k( T( w% m2杯高筋白面2 Q/ r. o2 G: R$ M
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1大勺(TBS)橄榄油
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: f  k; W1 M5 j+ ~1 u2小勺干酵母
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3 `4 z+ L8 x; E+ J2/3杯温水
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+ N3 b( N9 q* F% _) f$ T3 `少许白糖和盐
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配料:
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+ N$ w  V; p( P: k12个樱桃西红柿
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几片新鲜罗勒叶, 切碎
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6片西红柿干, 用热水泡软,切成小丁
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' J2 v1 e% r, D( t: X& U) ~2勺橄榄油（炒菜用一半，拌西红柿用一半）
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少许盐* N# I; v; X' N6 D( }6 I6 l% `* W
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一些新鲜的莫滋瑞拉奶酪(其它奶酪也可以,多少看自己啦)% P/ M- R! U/ \7 @0 D" `" Y9 D* I/ ?

/ N7 ]1 q: n5 v7 X& q/ k8个白蘑菇, 切片
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1/4个拳头大的红色洋葱（其它种也行），切丝. x5 ]# c3 t7 F5 |* x: W" O

2 c9 g1 J5 `. K& b少许新鲜胡椒! }- j9 f8 g, |6 c0 X
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做法:/ W* D: i+ i% U5 u
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放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。4 ^' j/ m9 v/ v
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发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。: M: D0 c6 s0 h) ~

, r$ h% E+ @- W  k; X7 n/ D面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟，然后两个平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。
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心得:
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- 其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。3 l3 N0 }' ~# k! Y# G

/ Z8 n* ]. D7 s2 g- 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。1 |4 @6 ]% c; k2 M% F6 M, O

$ f" T, @% v, ^5 f, \; M- 烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。% ~. e/ R7 |4 p' B$ R
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- 菜出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。& H% C( Z/ w9 {2 ~9 A, i
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花样：
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因为我是吃素的， 所以没有放肉，你可以按照自己的喜爱放配料。
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$ }) G" t; s/ U' E0 V1 ]& E9 J% G: g热量：每个比萨饼大约230-250卡路里，上面的配料大约180-200卡路里。: f- Y" o) r/ Q5 S/ U- O2 l

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