西芹炒鸡杂[图文]
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' ]/ S: w5 m0 ~# f2 d, ^. }: t鸡肫可以让店家帮忙去掉里面的脏东西,回家再重新洗干净和去掉鸡油." L2 N9 i# V. r" J8 \

3 C, b# S5 _5 W- S+ \% T9 r                      放点盐和酒搓几下,去掉异味.然后每个一分四,红色的部分朝上,然后先
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6 d& X- G5 U# g0 H3 P* \2 l! ]                        横着切几刀,注意不要把底切断,然后直着再切几刀,再竖着一分二.3 a; s; L5 Y! M# u2 b

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              材料:西芹两根,鸡肫3个,  y- O- P% q8 v8 U9 N

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9 m3 G9 k* Y- i           做法:1)鸡肫洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟
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: x2 v- _9 a# ]                     2)西芹切成小块.7 G$ O7 S2 O, b- O4 U: N. {

+ l5 E$ G3 }. z) n. r: m                     3)油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起.
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  O' j8 d& E2 a# A1 j2 M. U                      4)另起锅,烧热油后,爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后,然后把炒过的鸡肾
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                          放进同炒,最后下盐调味就可上碟.7 l, I: M, u+ w0 j2 G; A! ]" J

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理论上这样做是可以了，不过要想更有味一点，可以加点花椒和辣椒，炒出火爆的味道，绝对下饭。

不错，色香已经俱佳至于味道呵呵要试过才知道了

很好的一道菜,楼主介绍的也很详细,明天试着做一下,谢谢楼主分享.

鸡杂？为什么只有鸡肫 鸡肾？
% y5 j2 i; T0 S" q' X鸡心什么的不算吗？

颜色很清淡，雅观！不知味道如何！
* h+ H3 F) K# }  n! v. U值得下厨一试！