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小 发表于 2006-9-18 01:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2铁板串烧明虾
+ D7 N+ Z, U1 f; s$ U% N
 * V/ L7 S2 t; j4 _6 {3 V) x
菜 名：* n* V; @, R0 N; l
铁板串烧明虾
2 {: q# ]) I& Q& f! e主 料：' H# D$ u6 C0 ~
中虾1/2斤（300克），长竹签8枝，生粉1汤匙，洋葱1/2个，青椒1只，蒜蓉1茶匙。0 Z0 E: o8 ]" _" ]5 U4 P
配 料：
& v8 d# C; ~+ m腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：日式鳗鱼烧汁，水各1/4杯，麻油1/2茶匙，生粉1茶匙。8 m' A7 D1 E! j' J. T. i5 d
做 法：
; Z# F: S* H% U1 E2 e9 ^3 j1、中虾修剪好，冲净，放筲箕内隔干水，加腌料拌匀，腌10分钟，取出沥干，以生粉抹匀，用竹签串起。
8 P, T$ E7 \& n, R2、洋葱及青椒切条。2 A- K" |% s3 j; h( q- H5 D
3、烧热1杯油，放下虾用中火煎熟呈金黄色，取起；锅中剩2汤匙油，爆炒洋葱、青椒及蒜蓉，倒入芡汁煮滚。
% I. ^- O$ X+ Z" K4 u* ]4、烧热铁板，将虾排放在铁板上，淋上芡汁及配菜即成。
* f5 `+ s5 K0 K备 注： r0 g$ z3 }, ?& ^6 H# {
心得：可这样烧热铁板：先放3-4汤匙清水，烧滚，待水蒸发后，铁板已烧至很热，放下虾，淋下芡汁即会发出阵阵芳香。
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