双耳蟹柳炒蛋

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:29 只看该作者

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双耳蟹柳炒蛋

! h# n. d/ C- a5 h' l2 y# }
菜名：
双耳蟹柳炒蛋
主料：
云耳、雪耳各1/2两（约20克），蟹柳2条，菜脯粒、虾米粒各1汤匙，芫荽2棵，鸡蛋5只，油3汤匙。
配料：7 g/ ~8 W# O9 p- l. x
调味料：盐1/4茶匙。
做法：$ z1 H$ l1 s: }$ T0 B/ d! Q
1、云耳、雪耳用清水浸软洗净，沥干水分，略切碎；蟹柳撕成细丝；芫荽洗净，只取叶。2、鸡蛋打散，加盐四分之一茶匙拌匀，放入菜脯粒、、虾米粒、蟹柳丝一同拌匀。3、烧热油1汤匙，兜炒云耳、雪耳取出；原镬加油2汤匙，放下蛋液快炒，再加入云耳、雪耳炒匀上碟，撒上芫荽叶。* V& h3 _( a5 z0 N
备注：" K- y. z, ?$ X; x
云耳、雪耳和鸡蛋同炒之前，必须将水分沥干，才可炒出较佳的效果。

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