青蒜炒蟹

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:27 只看该作者

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青蒜炒蟹

菜名：
青蒜炒蟹5 d7 ^8 w6 ?5 g# s
主料：" {. N- D6 l- x+ Y5 s8 g" ^
蟹1斤（约600克），青蒜2条，姜6小片，油3汤匙，酒1/2汤匙。8 o3 ]- _- D; {* e8 V
配料：; x/ Y" H! @3 }8 _* g- d* K6 x8 Q* f
调味料：盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，水4汤匙，胡椒粉少许。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。
做法：, T* r4 `+ g! v, v
1、青蒜洗净，切粗丝。2、蟹宰好，洗净，斩件，盛筲箕内沥干水。3、烧热镬，下油，爆香姜，下蟹大火炒至转红色时，洒入酒炒数下，加入调味料及青蒜炒匀，盖上镬盖，焗约2分钟，至蟹熟透时，埋芡上碟。

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