锦绣香芒船

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:23 只看该作者

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锦绣香芒船

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菜名：2 ^6 Y% F* x/ e' A5 e
锦绣香芒船: I1 `& ]% g) Y5 [/ h6 c+ }
主料：- ^; E" u- C( d! P7 d. D# @
芒果6个，小中虾12两（约480克），奇异果1个，洋葱茸1汤匙，西芹粒3汤匙，沙律酱4汤匙，生菜丝适量。5 m# T7 }3 O! T
做法：
1、芒果洗净抹干，平放台板上，切去上部五分之二，取出核，将果肉挖取一部分，使成空心的小船形状，再将切出的芒果肉切粗粒。2、虾连壳洗净，挑去肠，放入滚水焯熟，去壳。3、奇异果去皮切粒。4、将蔬果粒、洋葱茸和虾仁同放大碗内，加入调味料、沙律酱拌匀，放入芒果船内。生菜丝铺放碟上，放上芒果船即成。( N% ]4 V/ P& F
备注：
虾焯熟才去壳，可保持虾肉鲜色，虾去壳后才焯，其肉呈白色。

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