凉瓜炒虾仁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:19 只看该作者

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凉瓜炒虾仁

" @9 c; L# C% O3 ^% p# E0 `4 k
菜名：3 f3 i# J2 h- [* \0 }& \; `
凉瓜炒虾仁% d! l0 g8 Y _2 u1 r/ B
主料：
凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。6 i' L. C. {7 p7 W1 z& N7 H
配料：: S5 f6 _1 Y# g! v- _! {
腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少许。2 O6 V, s2 O P4 }+ Y6 ?
做法：2 J6 R5 G4 I: _2 T
1、凉瓜开边，去瓤，斜切片，用少许盐拌匀片刻，倒出汁液，备用。2、虾仁洗净，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥油。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下凉瓜炒熟，虾仁回镬炒匀，放下调味料，炒好即成。
备注：
凉瓜要挑选外皮颗粒大的才是上等瓜；烹调前先用盐擦过，可减少其苦味。

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