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1楼
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小 发表于 2006-9-18 01:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2咕噜虾船
; u# d" A% E2 n- w3 K
* M( o3 H" w# S3 j* H8 a菜 名：
' m: U7 @8 e! Q0 h$ y+ ^* H# O' ^咕噜虾船
' E, v% ]- L3 l! S主 料：1 { W8 T- G+ E) U' }
鲜菠萝1个，中虾12两（480克），青甜椒、红辣椒各1只，蒜头2粒，葱1条。) F2 n7 ] F7 \; B; B, r
配 料：
3 F9 I }: Z; x5 [8 m腌料：蛋白1汤匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉2茶匙。芡汁料：水1/4杯，白醋1汤匙，茄汁2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，生粉1茶匙。
" n. R! J B2 Z7 u1 G+ k做 法：: }2 q7 W2 k" o2 e
1、鲜菠萝冲净，切去1/3个，把剩下的2/3菠萝刮出果肉，切粗粒，用淡盐水浸10分钟，隔干水，菠萝壳留用；青红椒去子冲净切角，蒜头切片，葱切段。
4 T& D% d, s& M i- `2、中虾去头及壳留尾，切双飞，取出黑肠，冲净抹干，拌入腌料腌15分钟。0 ]4 A8 F; E& |
3、烧热半杯油，放下虾球用中猛火泡熟，取出隔净油。8 \: s4 N5 d0 W' c
4、锅中剩2汤匙油，爆香蒜片及葱段，加青红椒及菠萝粒炒片刻，将虾球回镬，埋芡兜匀，盛于菠萝壳内食用。0 V9 {8 \( s( p3 ?! A
备 注：
3 j& b9 f8 S( R8 \8 ~$ l心得：菠萝肉食前，先用盐水浸先睹为快可避免食后皮肤过敏。
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