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姜葱蟹煲

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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姜葱蟹煲

: u+ o. ?1 z0 b6 Q
- C: L# r4 U( P' P' m
菜 名：% |" \+ c) `/ E% Y8 h: h
姜葱蟹煲
% m" g. Y* X8 `4 _+ h. b1 t  T主 料：1 E* I5 j/ L5 i0 H  N
肉蟹2只重1斤（约640克），葱6两（约240克），姜4两（约160克），干葱头10粒或减半。) x4 e8 ^4 [5 r6 w
配 料：
6 j) d  ]9 J# o9 @% K芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。
, S/ Q! l; p- i/ @做 法：
4 X" ?3 V& ^( S* k# N1、蟹洗净，斩件沥干。2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。& W! Y+ [& O! s4 q- t
备 注：
$ A$ {4 c' G* Y$ c剖开的蟹不宜置放过久；否则肉质会霉。

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