腌雪菜材料：
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雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）) {" h- q5 T& Z$ Y. ^

1 m: ]: N8 Y6 P即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。
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腌制：& T: N7 G2 U6 P" o( j2 q
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；
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1 X# k% b% m! E2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；  r8 _8 h7 v6 E- f0 L
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) c8 D* Q& X6 d3 D  b/ O( F3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；$ Z% s- c" a( C% x/ |" K, y* a

( b1 |: [* Y  h2 i9 N- h3 e4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；
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' I/ u) Y; v+ v5、上面压上石块；* w  G( f, F" |( A# r7 Z
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。2 m$ v3 z7 h! s: {, a& ]

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( u3 m7 H* A& U4 j  c% s; g! i* i9 [% |雪菜炖豆腐食材：
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腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。% U7 K8 g( r1 T7 j' b
做法：
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7 K/ B9 L3 L; Q/ c" ?1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；- ~+ Y+ Z' E! L

& w6 R" ^+ I  S: b4 d: A4 r" C; v2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；9 r6 P' L5 _( Z( k

" X0 O0 B+ Q- O3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；- ~1 {2 y7 o9 }
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: V7 d( F. I" v; I. N* q+ ]- ?4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；- F/ _7 A" \' N1 r) E( u5 D
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。$ n: f0 w) m" i

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雪菜炖豆腐~~
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做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。

看着就好吃，不过汤的味道一定比菜好，晚上试试。