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8 ]4 V- y; W: B8 K' T材料：9 x2 I+ C4 r' Q+ m" O7 E% h) {1 g; E
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香椿芽100克、鸡蛋4个、盐1茶匙（约5克）、淀粉1茶匙（约5克）、鸡精少量、油适量
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调料：+ }" V6 g. X3 }4 z' p) q8 K6 ^

& v9 y! B; [8 M2 S0 }( C! i酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖; D. t: e- C. @
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做法：! z) J$ `2 ^" \6 k' S# m, a6 {

0 d- T1 q8 Y5 i8 ~9 N& H1 R3 O. y1，  将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用；
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4 s$ F1 a/ G/ P) m2 }2，  鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散；
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: e" q: `' x$ d3，  平底锅烧热，喷入适量油（让整个锅底被油覆盖），将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热；
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4，  将蛋饼翻面，另一面再煎10分钟左右，我又翻砸了；
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3 E8 i+ _6 D" C& H- @: q5，  根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料；
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6，  将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。- a( \: I: F2 _

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我最讨厌吃这个菜了，就是受不了春芽的那股气味

怀念，好多年没吃过这个东西了，想想小时候，一到椿树发芽那几天，拿个竹竿四处敲椿芽，真是很有感觉

在我们这边这道菜很出名，但是都是碎抄的，没上面那么好看，应该味道更不错