材料：
( V" c) ~% g2 d4 ~8 ~# J5 f8 r! W猪蹄， 姜， 蒜， 葱， 四川辣豆瓣酱， 香料(八角、 茴香、 山奈、桂皮、丁香、 草果、香叶)， 豆瓣酱，干辣椒，花椒， 老抽， 白糖， 盐， 味精， 啤酒， 水淀粉， 食用油。5 h3 y* j% {4 F' h# f4 H4 ^' [

! I2 `& f5 r7 ~做法：+ O3 |  u; e6 N  r$ q7 _
1、将猪蹄洗净， 每只猪蹄一分为4然，后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用。/ `* J# O- k% x& ^8 E

0 y" Q% g" w3 B2、 姜切片， 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。(这道菜属于味重型， 姜蒜的用量不能少)
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8 V; Y+ D+ R6 c; x0 q1 P6 ]* |3、 锅内烧油至6层热， 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份， 然后下入姜蒜， 香料， 干辣椒和花椒， 小火炒出香味， 接着掺入清水， 待烧开后依次加入盐， 少许白糖， 酱油(要适量， 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了)， 啤酒， 然后把准备好的猪蹄下入锅中， 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中， 再用大火烧开汤料， 捞去里面的各种佐料， 加入味精， 倒入水淀粉勾芡， 再将汁淋于猪蹄上， 最后撒上葱花即可。
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3 A4 J# M3 w8 c6 p! Z劳烦各位点红心支持下好吗！
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[ 本帖最后由 wonder.0815 于 2009-5-28 03:27 编辑 ]

吃过这道菜，不知到是什么地方的菜，楼主写的很细啊，学学有时间做个看看。

红红的、热气腾腾的！看着就有食欲啊！有空做来试试。

不行了 看到这张图片我都要流口水了 上次吃猪蹄都不记得是什么时候了

颜色的确不错，材料大众。是道好菜，关键是佐料。

这道菜还是很不错的，就是要将那股油腻味道去掉才行

写得非常好！很详细·！学习看看能做出来不·

酱汁猪蹄，很好，我最喜欢吃猪蹄，我也学习做一个。

成品菜色泽不错，味道应该很棒，改天做一个瞧瞧

口水哗啦哗啦的流下来啊，我最喜欢吃猪蹄，可惜我只会吃不会做