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- h# L, A) a; L) ^1 n烹制方法（三人份）　6 j- g2 j2 l! B2 H3 F" L

( K) M0 K) F( {0 ^# V: F6 |    材料：光鸭(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1头)、指天椒(6只)
7 [5 f9 `& C# Z  t: L　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(2汤匙)) U- d+ g# ?+ K: t2 ?- B7 z, u% r
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1 光鸭去皮洗净，斩成块状；指天椒去蒂洗净，切成圈状。- w. k3 Q" Q- V5 Q$ ]7 j

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7 h* p+ c& D7 u6 @: z2 子姜去皮洗净，斜切成薄片；蒜头剥皮成粒备用。
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% Q0 L* [9 z* J5 }: V3 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入鸭肉块汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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4 烧热2汤匙油，加入2汤匙白糖炒至融化起泡，倒入鸭肉快炒至金黄色，盛入盘中待用。 2 C9 N7 V$ g0 P) m* y1 P! P

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5 将炒锅洗净，加入1汤匙油烧热，先炒香蒜头、子姜和指天椒，再倒入鸭肉翻炒1分钟。
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6 将鸭肉倒入汤锅内，注入4碗清水(以没过鸭肉为宜)，加盖大火煮沸，改小火焖煮25分钟。 ) e: a/ r# J6 P; n) Y( {: _, F% U# ~, b
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2 w5 A& ~+ H( M3 K6 x& _' x0 Y7 加入1/3汤匙盐、2汤匙生抽和1汤匙料酒调味。
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2 K2 r; h; ?5 Y) @& b8 开大火续煮5～6分钟，收至汤汁近干，即可起锅。 1 a7 C, S' Z3 V- O

$ F  }- A% M; M8 G6 Q# h% a/ C; b厨神贴士. V' ]. S2 W5 [4 W
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　　1、此菜以水鸭、仔鸭入菜为最佳，水鸭的肉味清甜，仔鸭则肉嫩味鲜，如果买不到的话，可选用普通的鸭肉来入菜。5 o! e( C6 e8 x+ N+ J
　　2、水鸭和仔鸭的脂肪含量少，不用去除鸭皮，而普通鸭子的皮下脂肪较多，入菜前应先剥去鸭皮，以免成菜过于油腻难入口。6 a( j6 u' o# A- s
　　3、子姜即生姜的嫩芽，为夏季时令鲜蔬，其辣味较低，清香味浓，用来入菜具有提鲜增香的作用，用普通生姜的话，其辣味较重，容易抢味。
$ M: a# p& S7 t: w: Y* e% b　　4、鸭肉的腥膻味较重，应先飞水爆炒以去除膻味，调味时还要加点料酒来辟腥。
# {4 D/ {& I- c* j/ n. J: W　　5、给鸭肉炒糖色时，先炒到糖融化了，再放入鸭肉快炒至变色，此时火候不宜过大，否则糖浆会烧糊，使鸭肉带有苦味。
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看起来不错，这是美女做的吗？只看见美女在吃啊？不过更喜欢烤鸭！

看起来味道很好的，就是不知道是不是美女做的啊