椒盐手抓饼[图文]' n: V- e1 k/ [) O
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原料：　 8 `7 N" s! a' h7 o4 T: A

0 J1 M" i- F& a1 f( }. D. y% UA: 面粉100克，沸水50克
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, `8 p# `" x9 V! J9 O) w" rB: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 * e! ~8 S4 B" D5 Y) x# d6 V

% S% m$ h* l+ G6 @辅料：$ F& V4 Y6 f- R' }
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葱油　椒盐　芝麻' e9 Q+ W2 y* z! B  h3 x5 q& v. J) ^* k
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做法：2 f! b5 m3 ?9 B# Z

2 _& v& w# }/ I) M5 i! n1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．# F/ L( G/ h9 l1 z: ^9 w

6 K7 y% n( U" C6 h% v% o0 F" H% L& @2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．5 ]9 f, U5 v2 d) x/ p: |

& L0 t3 x5 b" v  b& A" _9 u' L3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．- ^% Y  ^; H4 F" i
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4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．0 q& B* P0 [2 S8 R+ ~/ S
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% }  @) Z, d1 X! j% M; V. d5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．3 [5 P' j. |4 C2 g1 Q/ `+ J, j" b  ~
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6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．: g/ G  ~: c3 i8 d- U
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7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．" w1 p* L) N' T: l# l' H! ]

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TIPS：! w5 a7 w+ E- W; f

1 q- L: _( X' U6 P# G: t这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。