[热菜] 琥珀鸡片

原料：% u& @6 c& I' f
鸡脯肉200g  鸡蛋清20g$ Y; [. _0 t" ~
调料：
7 V% L8 b2 F" r& f: @# J8 x  k盐3g   白糖5g  白醋4g   番茄酱30g  生粉(淀粉)20g  料酒2g  黑芝麻2g
1 ?. l" X- x# W2 @+ o# |做法：
: x7 e* l$ [5 n" x1 F* j! e( n1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。: O7 w3 B6 \% k* i
2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油。2 y3 y; H6 l& t! }$ ^0 u- \
3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。) a$ v- h0 i3 R
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+ _% W* [0 g$ u9 S, o* z小贴士：
/ X5 h. A8 l/ [- }" r) C2 O1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。
$ t9 v) }6 H; p2、炒味汁时火候要掌握好，不要炒干，也不要炒糊。7 q' L& y5 @# e  \- h