爽滑牛肉鲜鱿筒- j# K: i8 t% Z# \& e( ^
烹制方法（三人份）
6 G7 }' j! g. \4 l. `! k2 m材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)
( O, {2 R6 G) m, I9 Z, U% G! V调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
0 k+ k9 A  x  p1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。7 \! o8 }3 T# }& ^, q

9 g" a# [9 ~( c- f  T. P2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。2 c! K( m9 \& [& d& a

$ t/ _  h% I! X3 p3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。
& M0 E0 p/ q3 ^4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。8 L  g- Z1 C8 \6 e6 ?7 ~) V: N
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5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。" e! S, `9 f1 |% ^4 X8 L

  ^& |! @1 u+ N0 v! g6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。* a% v; T$ T' C& }  [
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7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。" R6 m" s3 G2 k
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8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！
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引用:

厨神贴士8 s' w" {6 \. p  C7 u( J
1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。
1 D& l$ E. v9 ]8 R9 i2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！- O9 A  R8 F' A
3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。' ~& W4 r. h8 D/ d) H0 M0 \
4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。$ z+ G' R6 ~) t% \: |
5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
% e  M' y. a8 O: v: m3 K6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

鱿鱼配牛肉，这样做能好吃吗？好象不对味呀

是呀 我也感觉鱿鱼配牛肉不太好
* t0 [2 \  n. e% R& G 牛肉有膻味 用柠檬汁去除 又会影响鱿鱼的鲜味....
5 P5 o# Z2 r% B" Q8 S 最好里馅是猪肉+鸡脯肉！

不错不错，最喜欢吃鱿鱼了，看着口水流啊流啊，煎炸的也不错

最喜欢吃牛肉了，煎炸的也不错，谢谢发帖。