[热菜] 正点的红烧扒皮鱼!

材料:9 I# B  ^/ }+ d2 d% z
扒皮鱼一条  咸盐  味精  白沙糖  花椒(就是麻的那中)  干辣子皮(小小的那种朝天椒 红色的)酱油 醋(自己根据口味,可放可不放)   生姜(多一点,这个去鱼腥味) 大蒜(8瓣)葱" E; o# v" Y+ S2 q/ W* G. ^) j$ e

$ J' F' n% p' l9 k, C4 a1.洗鱼就不用说了,扒皮鱼没鱼鳞!9 V: N+ _; s, }! L3 P2 t) {
2.放油进锅 在放白砂糖 一起  把油烧开 要一直搅拌糖  到油冒泡(中火)) a/ }9 x" a! b% L+ Z; ]
3.放鱼进锅(切开最好),同时放准备好的  生姜  大蒜 葱 干辣子皮' P8 @' W. u) y4 a
翻炒一下即可,加水 水超过鱼面.% |& e4 Z6 Y* ~7 [0 t/ ~0 D
4.现在就可以炖鱼了(因为这不是干煸鱼) 放酱油(少许) 花椒(根据口味定,但一定要放) 咸盐(根据口味定) 味精(少许)  喜欢吃辣的朋友可以放(胡椒,就是提升辣味的那个)' g6 t/ B1 C) r& [( m
5.盖上锅盖闷着就好,中火 不要开大火.
3 E% f3 ~6 S7 L& [4 r6.等到锅里水少很多了后,就可以出锅了!
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我是分不清楚花椒和胡椒 呵呵!7 H* ~/ G6 o* M/ [* q
为什么在一进锅就放很多调料呢8 a7 R, N0 ?6 Q/ I- Q! l- j
原因就是,你想吃味道就得这样,这样味道才能进到鱼里!