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+ J. e* I" s1 {, @2 t[/url]这道菜选用未满三个月的嫩鸡肉，肉质柔软，没有特殊异味，含丰富的蛋白质，烹调时间较牛肉和猪肉短，是一道颇具特色的菜式。
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材料：) o+ t# ?- A9 n2 e7 ?8 a! {
: e4 l' F: Z6 A+ o0 K3 T0 i鸡腿4只（去骨），鸡肝100克，牛油30克，面包糠30克，熏肉（切碎）10克，青豆角160克，胡萝卜条120克，酸甘蓝菜160克，鸡汤200克，蒜头1粒，茄膏30克，盐、胡椒粉少许。4 C# A- V" @, G# f9 A. b- S1 o) g
( H# T2 u9 y+ O5 b制法：( _! G+ [# E5 q D* `
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1、将鸡肝、熏肉入热油锅快速炒熟。
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2、随后放入面包糠、牛油与芫荽，下盐和胡椒粉调味成馅料。0 f& O% g0 I8 i
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3、鸡腿中酿入馅料，以牙签封口，外面用盐及胡椒粉调味。
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4、铁锅烧热，下鸡腿煎至金黄色，放入蒜头，小火煎约15分钟。
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5、青豆角与胡萝卜条用盐水烧熟；酸甘蓝菜煮热，备用。
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6、盛起鸡腿，倒去锅中油，下茄膏炒香。
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7、随即倒入鸡汤，烧至浓缩成一半时，用盐、胡椒粉调味，盛起。8 f4 _! D5 |2 K1 a: Z. n7 G
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8、鸡腿切成两半，淋上鸡汁，与配菜上桌。2 _* {5 Z; h0 k
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鸡腿中酿入的馅料可视喜好用其他材料替代。
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