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[热菜] 【我爱厨房】扒原壳鲍鱼

qaz255

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1楼大中小发表于 2009-3-25 18:46 只看该作者

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【我爱厨房】扒原壳鲍鱼

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【原料】( r Y5 }4 I& t6 z' j7 p
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带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。

【制作过程】
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一、将大鲍鱼洗净, 去原壳焯水, 在肉身正面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。
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二、火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水备用。三、起锅入汤, 下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。

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shoyo

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2楼大中小发表于 2009-3-26 10:38 只看该作者

没有烹调过程的照片啊，这种菜只有在饭店才能作出味道来，自己做不知效果如何

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llss2222 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-3-26 13:58 只看该作者这种菜只有在饭店才能作出味道来，自己做不知效果如何
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playguy

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4楼大中小发表于 2009-3-28 11:56 只看该作者

新鲜的鲍鱼其实味道不怎样，有点腥味，口感很硬，鲍鱼还是做成干货才有鲜味

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huzhou123

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5楼大中小发表于 2009-3-28 16:49 只看该作者

自己做要是做的不好就浪费了，还是在饭店里吃吧

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