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沙窝椒汁大鱼头

hansebin

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沙窝椒汁大鱼头


; U0 ^' R0 j1 S. [2 D+ c7 Z) b0 n/ W; s2 ]
配  料: 原 料: 大鱼头一个（约重1000克） * N$ V) u: m$ G8 E
料头、蒜子肉4粒，青红椒各1个，姜件20克（拍碎），长葱白20克，芫茜1颗 & _4 ], D1 T  v. a: D' x
调味料 鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克 。% }/ s3 Y* y5 c7 p
操  作: ( w5 a: v) t6 q& @7 D' P- X
1） 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。
- @0 c9 }% M  s2） 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用
) `3 a/ W% u+ s/ w/ T' B% a  Q* R* B3） 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫茜加盖攒酒即可。! Y8 U8 z" s1 C5 Z; U+ q( B
  

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