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鲜溜鸡丁

hansebin

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鲜溜鸡丁


1 ]4 O+ }% Z2 _. G+ K: N2 b2 U. V% W1 p- `2 I/ ^7 _) N0 g
    原 料
2 e  e/ Z- \) k- Q4 x    鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。
' g" a4 H5 a0 y! q% u8 \/ L    制作过程
. k( o8 Q# m; Y2 h    1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。* p3 S2 z. J% ~' Y& C
    2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
2 D7 @( a7 j: G! r" w! r( p8 E    3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。/ F" J. r# G) Y  S# ]
    4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
: P2 w+ b4 G  ~6 A9 b    5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。
( E6 S8 i% T7 ^* O, z& a& K    风味特点:白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。

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