美女厨房：海米炒绿豆芽[图文]
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　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。秋红说，由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
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　　烹制材料(两人份)
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3 `5 z; R/ z: c9 r* T　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)% ]) j8 x- r0 k# m& z! M7 R
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　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)9 T% O/ R+ b9 R0 m3 m5 @

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　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。2 @* _; }! e, H, u

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　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
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　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。# B8 `6 \1 |5 U- y& y

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6 w/ S. J0 z) ^$ T$ W　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。; k- x" J2 Q) M  c6 w, n# Y5 D

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9 m. d6 W" y, [8 F: }& ]　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。2 Y; h! \* E; i$ u7 y7 O: m

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, ^2 e) |2 c& O) G　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
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　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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　　厨神贴士5 [6 r6 s- Y$ u9 l# E. L3 O1 x. l

8 }- ~7 |$ G; Q+ |4 k　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
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8 n6 a" H3 ?) p) Q' o1 b　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
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　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
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　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。

嘿嘿,哥们的图里炒的是黄豆芽啊