[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。 2 k4 y: u6 [  O6 ?4 c
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糖醋鱼条的做法：
1 r8 j5 n/ k4 q5 n( e4 k1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。
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! e* [, @6 D; b7 I( v; \. e2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。5 t% B% |( t- \, [

7 O' d1 q" l2 M6 s3 L" S. b3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。6 v: c8 G( @* A! j, M

( [2 e1 u0 ^/ w* d. o! o4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。$ u6 n! j; W$ X2 h% U& p* g7 G( h- h
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特点：
) X$ s) i& s- p( j% A4 p# V色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。 , e7 s; Q; u4 k. o1 y0 |
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所属菜系： : `$ w/ [8 B) v: T
鲁菜