[其它] 豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！/ |+ k9 W: E; W8 v

' P- l, j9 H; ]5 I在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！
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0 b$ N* ~+ l: K. |% U% b/ k- l/ O% ^: Z鸡头米粥
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材料：新鲜鸡头米，大米
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6 s& n, p9 _2 }5 [0 D( V/ f! v做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。; A  b8 q7 n5 g
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好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼  _, l6 c$ ]  f" a
豆沙酥饼  b( e3 ]' u  C4 M, O( A
材料（8个饼）：% W& }& h$ T# p% c: P
A油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。: L1 G1 p& h0 L1 A" B
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B油酥材料：面粉180克，荤油90克。# G. n  A$ I+ R" M( n
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C豆沙320克。8 G; g% C- t8 T
做法：; J8 K/ t( s8 ^, T8 k, i3 G) R
图1、将所有的A材料混合。# k( }/ x( q- O1 `, m7 T

& d- ?+ G) D/ S) \图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。
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% g* W, r+ {" p3 w图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。5 f' |. y  U  }$ x: q

2 G% y, C+ M. T' j  G! {8 p图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。
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图5、将做法4擀成长方形。4 T7 A& q  h" s  o0 V# U# I
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图6、纵向卷起。, }  z8 D. \9 f1 t/ o
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图7、做90度转向后再擀长。0 h. _/ T! u3 x2 |; z+ P8 Q: E6 Q/ [
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图8、再纵向卷起。
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; u( R/ i: z' c图9、稍微整形成圆形。
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! R# v9 r1 Q3 Q1 X" D0 C! @. P图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。/ E" J$ N: h8 ?+ X9 [5 f

5 L) U! l* w" C* u图11、捏合，收口朝下放置。* @. J6 a' K$ g% N

7 g" J  C0 }% B/ N$ d图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。; c& x5 T2 w! X1 S4 |4 |& v+ S7 Y% ^8 _
平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼