合欢全家福[图文]
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材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。7 n7 V9 A# w3 q' v- ~( A

9 d# h" h* X9 v3 Z辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。
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. n* l/ l: @8 d3 c调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
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/ W/ j: `, E- n! j& R, f* V' o。做法：
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1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。. Z. l# i( Y$ _6 g/ C! }  P4 C2 o

' J" f* I) {4 d8 c5 P, z6 H2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。7 L+ R: ^- a2 s

1 x5 W1 k3 y! U$ t/ @+ d3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。" c, h3 a+ L+ b( k9 F- [
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4、咸肉煮熟后切片。
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5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。
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8 |5 C( V* N+ d7 H. s9 a. I6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
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# f0 E" s5 W3 o5 U) z7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。8 G# B) }& c/ V6 p6 t! _' |
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8、放入咸肉与猪肚，烧开。
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% k4 r. b6 v# t! |4 i5 Z& n. h9、放入冬笋片与菜心，烧开。4 X  M/ z0 t) i$ ?  t4 f& H  J, e

' l- D: i$ ^3 p2 n- _8 ?10、下盐与鸡精调味即可。
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经验分享：
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# A+ A" [# N$ R  @1 _9 o3 G1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。
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* Z9 p" o- }* ]3 H2 \; v（1）勺子一定要烧烫。
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（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。2 l; m' u& E2 P7 K2 C

& v0 {: ?; y9 n3 U' p. v（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。" P8 A1 f( c6 e+ U
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2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
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; Q9 Y8 l) w7 d; a* L7 A9 |0 z5 o3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
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- t# o, v; J1 p. s4 Q0 a% e1 U- T1 j4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。