自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
0 V  s( k; A7 `. a7 t( T+ {两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。+ u: R* K4 R- l) ?

3 K( }# w5 Z1 z  L9 K7 {" j+ a* b
2 q2 \3 f. D2 l2 a2 `+ e# c' ?! K* C" o3 H
因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖0 I  G  q* J* M6 I
: l3 `0 T/ M4 L0 d4 I4 @
其实做法还是不难的，就是比较复杂。
$ W, P$ `0 _9 M4 @1 Y4 t材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
- L% j2 g' Q- a3 u+ C鸡蛋
" G; K7 s4 o" W+ j9 E( |) |面粉
" \) D0 T" p/ Z/ W( f3 ]4 m5 \/ I
温水，也可以用凉水
$ U9 X1 b) N' R: S+ S+ C
+ H" j+ }5 a# g6 c2 C3 o- Z  I先把鸡蛋打散+ @' o6 r. p$ g0 \

+ t, n0 j. ~8 Q1 Y" U放入面粉7 B4 Y4 d, w8 r) ]$ x6 V
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点5 {) Q' i5 M9 I  O, g2 A
/ ]9 T  c0 |1 X6 @6 Y* x9 h& }* E
可以开始和面了7 s  C# d7 m9 [) ^# `
要和的稍微硬一点
, p  p7 }8 s% z$ r. F+ i上面那种图片后来我还加了很多面粉的: _% ]' F6 [3 J1 \% p% S' E
看看我最后的成果
/ Q$ w, Z# P) V! Y/ \6 d3 P' D! ?2 E2 m: F/ O+ J
如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。" }0 P+ s' ~+ x  h8 z# x

3 F0 f& g! q4 \/ q( t
* K& G: N$ c* k$ }( W取出面团
8 t. c' o2 v$ B* m$ O$ x开始擀面咯
/ X8 `! p/ Z6 K0 p1 k4 J. P: x2 t' K. k+ f2 @3 C( j  o
这是第一次擀的, c" T( P# |) e$ |
有点小了
" p: i7 x: W+ E& H! h, Y3 u% M9 O5 H把它这两下
7 J" w' i* z: }5 U8 W# L就开始切了
, C+ Y, W$ y1 W% f3 Z9 k0 m- k4 S
' h, ~; n% t8 @6 w6 z( z; k看看切好的样子
0 S0 p- N( m5 J& z* `9 M7 ~还可以吧
7 c" {! r; J$ h8 Z" O: j3 ~! N) Z' a( K7 Y  t0 G) ]
再看看第二次擀的
$ V9 b$ q; P6 h; `5 \( ?- k  f! z& D有进步吧
+ i6 M: Y* \5 P' c; {" d) C
$ O9 J( G' S3 s) F4 k* j) q* _' B7 c6 B# ^

9 G) L: W5 J1 a" Y' [所有的面都完工咯8 j. A1 C+ @5 `
开始煮面咯" @  ]8 u" H2 E
煮好的开水放入面- ?. f3 D' B+ R; K8 M" s, ~$ k
) S& b6 b  F5 N1 ]
煮好后用凉水冲一下
/ ?6 W( h' Z9 h+ ]% A/ o% \  r6 b3 C4 z, ]% f9 w7 X2 M- {
这样不黏，口感更好
! R$ q, r/ ^% I- J1 h. H! T4 _- w
接下来准备汤了( i. h2 R! R7 r6 m% Y! q
其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
5 ?6 }* x- Z* n  N0 e0 @我就用的家里中午剩的一些排骨汤% ~* O9 q( A  c5 u* z9 I$ g

! G) u4 l. Z) _7 a! b6 C8 [. W7 n放了些菜
5 Z% @, M& t+ G. {9 E4 i; f! d9 N1 `) L' r+ F8 [
还有虾一起煮的
6 I) ?* u/ r8 A) ~3 e  Y$ A这个完全可以自己DIY拉
5 C: D5 r/ {5 P9 Z# ~, C- D2 k- _+ F  G% B# c
把面放入煮好的汤中
$ g. B$ u# M% l; U
' `8 E  w2 _% @2 g6 n盛在碗中就可以吃咯
8 K2 q+ c" s5 n$ I3 M
  Q; e& U; H" Q7 T/ n* q味道绝对的好! i; {: g# J* C- j2 k6 j
比外面吃过的什么店里的都要好9 `. y% ?' G7 X" W, ^6 a# M
比较有劲道嘛* v% S* U5 m/ X
呵呵5 l7 A! }" c: _4 H$ {
+ T, G8 w3 B, B, y; l! Q

8 Q9 K" q+ v0 I8 i& x7 M; b3 ~
3 D% }' U. M) s; \9 s小贴士
! ?  o; g7 U, R; V. T+ G1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
: j! D" p9 G/ ?* D& C, L2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
  U# X; w7 A8 v8 k另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀" i/ A4 b: a( P! ~+ x
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
& G, E( U& b6 {, y1 b9 g3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。1 b! x, r) ]" I8 S  X" ^* X
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃5 U" ]4 K# P4 M; K7 k9 l- R
不知道我能不能提出几点建议呢？" X: P3 `  x7 j7 I5 }- C( V9 D8 c
1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！; A" S0 d; |8 {+ }
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！5 q* V0 E3 s; `" I- K- ^+ `
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜, y0 S& O. R& _
效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。
! m* M9 M  [7 K鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法