16种香饭做法全攻略
5 T% a) M% V, A- O香菜蟹肉饭4 b5 k, K+ ^' U3 A* ~- H. w8 m
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图片附件: R9TvRQuw.jpg (2006-7-18 02:14, 16.21 K)1 ~) e) U+ k. ]2 k3 k- X$ K% h( ]% D9 q
! b: P% ^: l9 h, A4 x
材料：
# c0 a, C- ^4 L* a9 v香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 + s5 K9 H/ o/ u* U% Q6 q5 B& W4 L
调味料：
: b! \& h( g4 J+ o1 S2 B, t% M( y7 E盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 6 n8 s; Z! ]1 z9 Q: v# J) Z% z" a
做法： ) u* I5 P8 q) z. M# f# k
(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。 ' C" V* I9 p  c% E
(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。 3 U6 d& J6 {2 A6 L: }% I
(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。& o  D9 J$ h3 B; L
黄豆芽饭' p- K: @6 b4 Q: r
! c; ~. T% G( H+ J! s
图片附件: 黄豆芽饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.83 K)
( w1 c5 z6 s7 @; h7 Y* y2 ?2 N. y% @4 u* `
材料： 4 `0 p4 e5 _5 D2 W; P
黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯 0 r- y/ A# i- E+ j
调味料： 7 e* M8 X7 g$ \
盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
1 C8 [  Z2 o) a+ J5 _4 ?" i做法：  b/ h, _0 k/ a3 J. s5 K7 U
（1）将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
- B3 o% D1 t+ B9 x& I6 D5 ]/ d(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。! M8 j6 z6 p  P
蘑菇火腿饭  Z6 R- b8 m' y' \" ~
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图片附件: 蘑菇火腿饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.02 K)
/ L& c/ g% H  r! x' ~( Q
! ]1 Y* H) i" [+ j* p" r- d材料：
  E6 l$ Y+ Y" L. S' k$ k蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 , V3 H; Z% {0 h/ a$ r
调味料： 6 k- ?* t( e" ]/ A
盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
8 J6 L1 P% T9 J2 |$ N- s! g0 v做法：6 y' ?$ C% j! A& l' U0 p; n# U! o
（1）将蘑菇洗净沥干，切片备用。 / b9 ^- G- w3 \: V$ E
(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。 , J) f8 {& h9 x
(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。
0 S! c9 ^4 G. w, u9 A6 ^( a(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。5 I( @& f# h8 }; S" S
鲜香菇饭
# ]% S" u) U3 u) u( `- g) ], \3 K& J  u/ i0 ]
图片附件: 鲜香菇饭.jpg (2006-7-18 02:43, 19.73 K)' Y; z: C% y7 a$ j/ e; b7 Y3 h

, d- F& D$ R1 ]0 w材料：
0 x) c7 ~) K& f) a! K- m$ }  t2 s7 \0 m鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 7 z; A9 c8 Z! Y1 a# F- T+ f
调味料： ; Z- l& ^6 `5 E% [! v$ d3 o: M
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
7 q" I7 h' M7 c4 I3 W# u2 e; l( R做法：
' g9 H- B7 x/ Q# f! y(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。 ) L7 S. k, u! O- V/ d
(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
+ X5 ?$ [7 l4 [( s+ p7 A7 O(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。0 y; L; F& F- V* N& F5 m8 O
玉蕈月见饭1 i8 }" T. T$ R) K$ _+ m

/ H- {, k7 X. \$ Z 图片附件: 玉蕈月见饭.jpg (2006-7-18 02:43, 18.95 K)
* L' A. K5 @/ a+ H0 i. v; x# f6 M+ M4 e+ U  _) ?/ z
材料：
8 W" y( ]+ k' K# U/ g, r玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
4 D0 D' Y# |- D# ^& N5 [调味料： , z, T4 V5 X  k: B1 q
盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙 　# V% N" C! h9 q* ?. U5 x
做法：
" u8 C* K1 E  M% _5 }" B# a6 _(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。 * K2 _2 r5 _2 M& |- Y+ u8 `8 k: s
(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。 * H2 D6 @* \& k$ b( m
(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
) C! x" S  q, t* o8 w+ x$ J+ P; [(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。
. l: ^& H. [; _. P: m% ~8 C! e蒜味八宝饭
. J9 R, ?' p/ ?- ^/ z& i) U/ u0 i/ l0 i! J) m2 z! |/ W8 |+ h4 d! @
图片附件: 蒜味八宝饭.jpg (2006-7-18 02:43, 17.47 K)
- a- l6 F3 D) P8 |3 w1 g
( l, I+ t9 k' [' k- o! z材料： 8 w: m0 A& e. X7 `/ E& b' e
蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯 / i1 z: Y+ x* V- y8 |
调味料： 5 {6 z6 [. Z! Y
胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
$ k% C, k9 I4 O! \' C: @$ }做法：# Z5 V+ {: i& ~; O$ s
(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。   x1 }5 h" V5 S3 x$ ?4 @6 T1 `7 z, Z
(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
, n; I  Q0 z) K5 @& y& w(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
4 B! ^' e/ s% Q7 p; H1 ]5 R/ D4 ^姜丁鲑鱼饭 $ Q" A7 X$ w* q. g7 E
6 M: Z; {1 c3 N* T1 G5 a
图片附件: 姜丁鲑鱼饭.jpg (2006-7-18 02:41, 13.63 K)
. Z+ n0 ^  T, [. W* K! {. M3 f
$ ?& ?" \3 U/ q: e+ V- G　　& {* |6 H( _  J, K, l
材料：   ]9 V) a" u* n" G3 N
嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
0 u8 n( U$ `8 [调味料：
" g" G$ s  {+ k0 A4 x酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 1 u+ R, A9 d+ I: W) f, p
做法：* U6 C$ e8 P% S# [- q3 R
(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
; _) |; _7 \+ F(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。 # Z# i# z. t, w+ M$ T3 l0 C$ ]
(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。: ~( D# ^& ~% y% w+ q8 }
高丽菜饭3 ]% Z& O& m- w$ q" g

) k9 f8 O( S! J 图片附件: 高丽菜饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.27 K)7 b/ K% z( c  j/ t4 R& _9 s

1 a/ _6 G* Q) O& E6 ?材料： ; v, D7 @4 q( G7 j/ g0 _- Z
高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯 　　调味料： 8 r/ P  {* V- @
盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 　
, i: U# S3 o9 l. c4 ]2 x0 I做法：
# s# S2 V# h8 J8 r/ }$ Y: Z(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
% R' U. d  r  B( @(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 ; ?" ~; S, p- p
(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
5 `7 M/ c7 v1 i5 C) N) H0 h2 `  F韭菜花饭
; J) _) ]9 L0 I8 B% {
3 F6 ]/ ]) J, F) @ 图片附件: 韭菜花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 12.73 K)' {! J1 \: f" c4 Y6 r+ d

% b3 p8 D4 d" o) d材料： " b- @9 V- O; l. D: n# g
韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
+ s1 W' d6 m0 F* @. o. E7 Q1 G. o调味料：
( k# C, D, O! L* S' n9 z盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 ) c; r+ ]% E( d# |' `9 f
做法：
0 j% v! B! N5 y. n' [(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 8 L" L! n6 }# ]& p* s4 N* A
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
9 Z, I/ o& p/ r* j& A(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用+ ^% f7 j/ }6 ~, r, j) h
金针花饭
6 i  K, r: r% O& {! B9 n5 @
9 d8 @1 `, p" A& ` 图片附件: 金针花饭.jpg (2006-7-18 02:41, 14.5 K)
' }# o+ _2 w) z9 t
. z  B7 E" w- V: D6 J材料： + d5 W- m2 k4 H4 I, _
新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯 & m3 h; w3 o3 q3 N3 H0 e" `# s
调味料：
0 b0 l8 S7 X( {盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙 . ?! G7 {: C1 F% a* P( U
做法：
) {6 ~7 s3 I$ V& `(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。 + ?/ {9 ?/ `" k% m
(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。 ) ?2 E+ [: K: I/ ^$ X& n
(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
+ [4 l/ u: |" \5 V8 U2 T(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。
) R( ]! C& v6 I/ T0 G; W7 V西芹咸鱼饭9 Z: D( h5 X9 b. k. U# o$ W" o( q
$ }; W/ y: c5 k/ X/ K2 q* _! N
图片附件: 西芹咸鱼饭.jpg (2006-7-18 02:43, 9.16 K)
0 r) u1 u) u! P: a- I9 |" u/ Q+ S6 p2 O6 d# h
材料： 5 B* e2 x& z2 Q, `  `0 A9 b/ ?+ G4 Q
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯
7 s' n4 g& T0 Q3 u7 u6 Q* n; l: i* z调味料A：
3 G( G4 r& r8 j0 P4 q盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 1 L2 d+ {( l+ `0 [% y6 O1 w: ?
调味料B： 4 i3 i* \+ S* K/ I% B$ j# H
红酒醋 大匙 糖2大匙 7 @( Z, b+ W  I& x
做法：. h* F$ G0 b& q; \% V8 A; |4 ]
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。 ' L1 a; Y7 W$ H0 p, V) J) M# `
(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
7 ^+ `2 f2 c) W6 s0 [1 F(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
# y& w5 ?0 x. s6 P+ J$ O芦笋蛤蜊$ R6 V- ^0 H, c+ {

2 X  m7 h# P5 {* O 图片附件: 芦笋蛤蜊.jpg (2006-7-18 02:41, 16.46 K)4 L% r# m* {7 {5 m

) i" b1 f  _3 i# `" K1 ]材料： 7 N$ l' ?, A8 [% ?
芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 ( i- U. p- s" Q) B
调味料： 3 ?) s$ f& u5 U* V
红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙　香油2小匙 胡椒粉1小匙
% f  a0 Y' \$ t6 C7 f5 I做法：
) C4 R7 U, U4 m( A& [7 F3 V(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。 2 O3 s/ {/ n9 R* e7 W5 f
(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
" F8 L0 j3 a" T, B/ V1 S: X9 R(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。 * @# `3 \+ i- W! _+ L# g/ h) p
(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
0 J" Y6 Q- V. \% }9 t5 s笋香虾仁饭4 F& M6 x: x% l( r4 Q

6 j+ p/ G6 b4 L- c# C6 C 图片附件: 笋香虾仁饭.jpg (2006-7-18 02:43, 13.59 K), N, T& y! ]1 D

: C% Z! R% e3 Q# `8 R; @7 n材料：
$ H. m: g& h0 d; [0 o& Z鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯
9 t$ |! T4 B' L" v2 X. M/ z调味料A： ( d) w4 n  C. e4 w6 Z
盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
% p0 F; |+ \$ v. D' R' O调味料B：
1 S5 P% i' s) C3 ?$ j5 P酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 % y2 i+ o. r, M+ `) H9 e4 u
做法：) B/ p7 V% h, D
(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
  r$ ?7 p4 V9 v; g5 z& }(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
9 v' H( Z- f1 T# D1 M% F! X(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。
3 H: o, W3 x' m0 l1 L' |% M地瓜起司饭
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' ~' ^. C0 `+ x; e5 W7 l0 s 图片附件: 地瓜起司饭.jpg (2006-7-18 02:41, 16.54 K)- |1 T6 Y0 [" I4 a- H7 @
. h( O- f8 L6 G
　' S3 C' _8 E3 `# r; d% L
材料： " x0 b8 E8 G+ [+ k" \6 Y
地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 5 H4 P7 a7 V3 C- R0 N5 v" d
调味料： 8 G, f2 s$ S6 @; }& A& G5 T# U6 ~, W
盐 1小匙 油 1/3大匙 　　
* R, [1 X6 d, n4 s做法：8 Z! y. J& t, s/ ~5 V0 @
(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
) M* u( Z. ^- C  H- w7 D(2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。 # O/ i7 ]" `- H8 ?/ p
(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
0 G, j0 ^( Z3 a% ?(4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。! Y6 }$ S, c- A2 l9 x# p' d6 h! Y
青豆桂花饭
+ O, `/ R/ Y& p9 q9 E& g, Q8 t1 |
$ B' q3 h5 e' D5 M1 I 图片附件: 青豆桂花饭.jpg (2006-7-18 02:43, 14.7 K)4 [0 W2 u& k7 z0 w
% j2 M3 q' g0 x. d6 e2 Z
材料： 0 Q$ s: L; X6 t; L+ f" E
青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 6 f4 G, Y. x" f/ {) R- e* e6 w
调味料A： 　　香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙   o$ g1 a- n- L
调味料B： ! _& ^- n8 `5 m  m& Y( N& L0 k" ^
糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙 8 z4 c: Y2 h+ \2 k/ A4 Y0 k' ~
做法：
3 q8 }/ _0 F5 n# d' J(1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。 3 o0 n. g& j, g/ C$ ]# @- W
(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。 5 I7 a2 r  L% ^
(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。 6 ~. B) ~1 ^' Z9 F( Q
使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

好漂亮的饭啊，看上去很好做，不知道实际操作怎么样？