这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。' }5 H/ h* D/ F: Z( ]* A
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喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！3 u6 Y; P/ e, R0 N; d8 V# F
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材料：" u$ T8 c6 M% C% Y
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五花肉两块
5 a# K( C* X" z% m/ A2 i& H盐适量，大约1.5 tbsp& I! G0 ]% ]5 E7 {. f+ ^: e9 P; {
铸铁锅（一定要用铁锅）0 J, I) `5 T$ r1 ]
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首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。
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3 B& }9 u9 E/ ]- y/ T9 e把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。
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第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）
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6 R* R. f1 O8 x: ^+ t; a& o首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。! Z8 H+ a' G1 x7 G5 N
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6 X6 g: K2 p- I! H' {" Q不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。/ i# X; j& R( {
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大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。1 s7 D* V+ j) v+ F/ U
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起锅沥干油) H$ f4 h; ?$ P$ ^& U1 p& S
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切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。$ j3 Z) @0 Y, A9 y

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$ s# \& I4 V3 x) A1 v好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！- E; T- ~. H  s, _, W
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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……0 e8 T$ ^2 T3 W" W8 n
谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？
* m: B  }) n1 c+ f9 ?  H: _最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错5 @( F( P# m4 b8 c5 x: f7 _& G
但是就这么简单吗？5 w: B8 k8 u7 _& H% A
不过在减肥' }" t8 @8 Z4 ]) H5 v+ o
还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。
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0 Z  w. S* u0 h; Q5 l0 N起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。
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4 p7 i& _" n, a[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过
" z1 j" ~( W4 P2 a% z8 z不过做法好象很简单。合适我这懒人0 w) F( Y; v# X- q7 k' `2 t* Y0 t- m: V
哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~
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差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~& F" L( \" v! s+ r2 L! V

5 u7 ^" [/ n- q# ?- z[ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]