香菇肉末扒豆腐

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豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
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1 c) y8 `, i/ G. B+ `3 E) g现代医学证实，豆腐对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。! t2 L! `; z" L2 w% c
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香菇是首屈一指的有益于健康的食品，又是一种药用真菌，它含有香菇多糖、香菇素、维生素D源、腺苷等多种有效成份具有提高人体免疫力、抗、抗病毒的效果，同时可治佝偻病、助发牛痘、治感冒的功能。
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4 {% g- `' C: W6 c$ v5 H0 `【香菇肉末扒豆腐】" |) E1 X8 J$ X9 ?& v& o# C4 |

  G" [! x4 O! ]5 T原料：嫩豆腐 香菇 瘦肉
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调味料：葱 盐 鸡精 酱油0 }; G# _9 k; d4 l9 f6 O
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先将香菇泡发好切末，泡发的水备用。瘦肉也切成碎末备用。4 G- {+ P  Y; x( y; `9 @

, H& l- D2 _0 |& x) x7 x$ d% \锅内放水烧开，加少许盐，把豆腐放入煮一下马上捞出，放凉水内过凉（如果能放冰箱里冷藏一下更好）。4 ~/ I: ~8 Q8 Q  d- q* E
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油锅烧热，放葱白末爆香，再放入肉末划散煸炒，再倒少许酱油调色。
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, B9 v4 {  i( N7 R' {! `接着倒入香菇末一起翻炒，加适量的泡发香菇的水烧开，加盐，盖盖焖煮。
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! d, K. a% k+ q) V6 Y趁这个工夫把豆腐捞出，码在盘内，注意控干水分。等汤收的差不多时，加鸡精，撒葱花出锅装盘即可。