[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。

+ M8 o9 y0 p% F2 f( J0 Z: b

做法：
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；) u# V1 B" R' z% T' O+ r& b' P
2、黄油软化，加糖打至松发变白；" I$ _8 b9 l% c$ H9 v y+ f* h
3、分次加入蛋液打匀；
4、加入咖啡液拌匀； d2 c' {) y, C( T1 @

4 f0 ]9 |, e/ i# ~
% l' a( a5 m% I" ^$ e5 B
5、筛入低粉拌匀成团；* H3 t2 @% p- S+ r- e# t: v
6、7、加入杏仁揉匀；
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。

: g; P$ K# W2 A e. m
Tips：
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。$ x5 t8 O; }$ X" A, V8 S' g

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