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苦瓜煎蛋

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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苦瓜煎蛋


, `; d( m% `0 ~0 W·图　　片：$ |- j; R# j% |- _- |/ ]8 D  m/ R

2 u' q, z7 R* h4 |5 X5 @  @; K·: a- l" {: ?  h  r
配　　料:
/ y' p" P+ _- ]' J# P7 n/ H5 i" a' H苦瓜、鸡蛋
0 L3 X) u$ }9 e0 K5 I& w
8 u7 }2 _* ~% F- C% P/ t·操　　作:8 q3 [; w$ F% {* ?: f3 B! t/ X
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  
! ]4 U! I6 d! J! g
" I( ?$ N: R2 ~" Q3 ^$ u鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。 . c8 T+ `7 `$ ^- |. i

4 ^7 N; Y& k; J  b2 I平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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