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小 发表于 2009-3-10 15:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----薏仁莲子乌鸡汤[7P]
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- @' [" ?8 O r; ~( @) _烹制方法（三人份） 5 Y3 H' q% c5 p ~
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材料：乌鸡(半只，380克)、薏米(50克)、莲子(50克)、姜(2片)& ~! q$ e% b* I' x7 \
调料：盐(1/3汤匙)
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1 洗净膛好的乌鸡，斩去脚爪和头，斩成块状。
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2 薏米和莲子洗净，用清水浸泡30分钟；莲子剥开，去除莲心备用。0 r- P1 S+ L3 A- K5 z
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3 烧开半锅水，倒入乌鸡块焯去血水和异味，捞起沥干水待用。$ E" [4 \, l0 [- s( f
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# L+ [0 p, F$ |8 t! Z4 汤锅内注入5碗清水，放入乌鸡和姜片搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮10分钟。
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5 倒入薏米和莲子搅拌均匀，加盖以小火续煮60分钟。 3 D( D* o7 p n1 f
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5 H+ S9 j6 U7 N0 T, r6 加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。 ?) [+ Q9 }! i* G/ f& N
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厨神贴士
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1 C- d; T: H8 ^( \7 q$ d 1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。- q0 n3 S" q6 X6 y2 D
2、莲子有清心去热、解烦助眠之功，薏米有消斑除皱、利尿消肿的作用。1 ?9 i9 L9 n% P1 h5 m5 W3 V
3、薏米性较寒凉，脾胃过于虚寒、四肢怕冷的人和女性经期者皆不宜进食过多。
2 ^$ Z+ I( l/ n: m& _) h 4、乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。
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