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芋儿焖鸡

hansebin

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芋儿焖鸡


3 e- U2 O! O: G* S2 @# R0 c·配　　料:
$ o% \3 o5 y: U7 p1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。
. D4 {$ z' X/ `; A; w- g& W7 Y2、芋儿一斤半，切滚刀块。3 \& @2 ?0 }! |. _, y6 n8 z! k
3、老姜一块，用刀拍破。5 Z5 o' `  g0 {* f+ J
4、葱半两，挽结。
9 G8 O" i' N* I, N3 a2 K' D' h5、花椒约二十粒。
" m% z8 m8 O( ~! H: r" I6 B7 |6、酱油三大匙。$ x- E! ^; r) v4 o" F8 ]
7、盐、味精适量。
) w$ t- j* e7 E( c1 \4 H# P+ a* l7 G$ t: Q+ k

% v# v  D0 h7 j; E# A+ m·操　　作:$ F/ ~# _: B' {7 S6 T' m6 c
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
' D2 i/ x2 z2 M5 G9 U, F, E& J
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
2 M( ~5 w! {' g! u. K" R
* u; P5 K5 R  T8 ?3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
" X% Y$ e- V: s9 r5 M! U
* e  m+ X6 N4 P0 E4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。9 K: V/ Q; b# t  f* c
2 w" ]# z7 v8 K( ^4 `
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。9 v$ q+ `! l) v/ Z' l7 j

% f+ L6 \( r0 h0 A6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
  q& s9 q5 O# I" i

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