苦瓜炒蛋

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2 C0 S# j/ K8 D# {" O现在来说说怎么让苦瓜不苦吧' g5 D$ ?7 Z, E# g& n& R
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苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
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8 b( h+ y! l& F1 _# |7 C/ |混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
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盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。! n# b1 q4 J; I8 R7 _9 ^6 ?

  P  C, B5 J" l. c) r9 f水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
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- ~) V2 _: M$ A( W( u水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
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5 N% H- D$ T$ B+ n. t& X, H【苦瓜炒蛋】) h' m( u% |' n

+ P+ M  s0 R3 J# H$ r6 q3 w原料：苦瓜　鸡蛋　
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调味料：盐　味精　6 H' q4 K: V, ^* ~

* F( O* j) r0 H& T/ n1 l- }１）我去除苦瓜的苦味呢，一般是用盐渍和水漂两种方法一起来。6 G' T* G+ ~" N4 r  l, P8 z$ m; w
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２）先把苦瓜剖两半，用勺子把里面的瓤和子刮干净，注意哦~这可是苦味的根源所在。
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( H% L2 ?1 r4 J6 d３）接着把苦瓜切成片，放到盐水里浸泡半个小时左右，在一遍遍的冲洗几次就可以了。% O/ |, x6 g" n  ]- k! }
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４）把鸡蛋打散，锅里放油加热，把鸡蛋放进去炒成蛋松盛出备用。3 H; [$ u: ~6 Y9 c
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５）锅里再倒些油，加热后把弄好的苦瓜放进去煸炒，接着把鸡蛋松放进去一起炒，加少许盐、味精调味就可以了。+ C9 k$ V# P# ?' k' v

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