西芹花生米

1 e$ v- U9 \- \8 d8 |

7 o4 N+ D9 A# H1 S1 Q3 Y
; B' c3 V, b/ I6 V- M" }. ~+ X+ y
, |1 U/ h8 i; b; ^$ i2 q5 W油炸花生米保脆法
3 e9 t* f+ G# ]$ V2 f
3 X2 g5 t0 z6 _, g* s* d一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。; p+ c. K. p, K1 D: Y% I
' N6 W. Z. l) g
这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。' O' Y0 Q- B# I

7 T/ x0 R8 G" a炒花生米不变色的技巧
/ i6 x; N( Z/ h& l$ V7 a9 B5 V5 f. W1 e- z" P: T
冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。
6 I$ ^  `  k1 Y/ V) D  v8 @, n! Y& ^( H
盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。3 k8 I/ K6 ?9 z7 x* N9 Z; F( m: k
& p1 q9 J- J4 F, B

( p6 [8 ^6 t# J9 c0 m- F/ z) P3 u& V
' _- k7 w0 p( O( R+ g! B8 s  f
4 X: L  n5 N- i# @6 D- e1 J5 V1 a1 }! \4 E1 w
9 B* f7 w1 Z1 r
8 s. A4 [# Z0 j; A0 j

8 P! [. I0 X5 V6 `4 k' p* W
$ W( L* t* ?  E$ |2 E9 @【西芹花生米】  f6 w$ e( h# |* B
3 F) V2 a. ]6 @# a
原料：西芹　花生米* y, q: Q6 R& d5 u6 b5 h) t8 ?" a

, |4 I; n  N& q调味料：红椒　盐　味精　生粉
" D$ v0 ?2 y; F2 B8 k2 d- v
) I7 x+ {  o. O# I1 H3 @
2 e7 F1 L! z2 `4 X# v% A
6 E# W3 w# ^! Q) G2 }4 U１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。8 j8 k/ N4 Y! w0 C! b8 K
# ]& I' K' G4 q4 ~5 U! r& Q4 _3 n
２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。
) m7 }- D+ E9 f- e- K2 T4 E
; l% n2 r4 s: `３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。
3 X5 v( |/ ]+ i" h7 L1 t% P) Q) E+ X. m" e& o
４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。8 t5 o; ]* q+ q( Y* ^% }
8 F. w, i5 V; C2 G; y6 j, F7 x
５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。! t: L" K- U* y1 ^
+ k% y3 d$ P6 z" k5 @. f8 M
*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*! F% r* O) X, M) B1 |* I* p
0 j9 ^' T8 Z2 B0 F6 c% T
4 D$ R1 R0 h  c9 T
( |! y! d7 u3 ]* n6 _5 V: M