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1楼
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小 发表于 2006-9-13 23:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2油焖虾
% c# E) v, {3 M5 c t% H·图 片：
3 Q: X: C' V$ I9 k ^ ) g# [/ @! C5 a: ~; J1 _
·配 料:7 H) n( F4 P6 ]5 O$ G
大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克
1 K7 H6 L6 g2 g% V ?1 }& z. P6 K% m$ G7 R' \7 p, |
·特 色：# }7 B; m: m' M! f" [% k
色泽油亮，鲜嫩适口
* `; b$ K, u2 c$ L# H3 P4 v·操 作:+ \2 e Y- S+ D* V8 s
5 D6 \& b% { p2 o4 U- j
, Y& ~7 Z, a) a$ ]! o1 M(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。
( }+ u8 T2 z6 L' ?& x! W: S. b) R
$ I$ c" X5 s% n1 c0 P2 ?
) d( [ u! O2 S7 v(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。 + }& m& B- \$ b9 W8 T
9 t0 E- w) ]' T% v+ ^
9 N9 \3 m, D s, H- S! O5 o" W(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。
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