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1楼
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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
, Q' x! }# f$ o7 Q/ V图 片：6 {$ O- w) I2 C3 I3 ?+ H( V
 5 M( Q* A/ c6 q; F3 Z
·) F% s! `8 |3 t6 f/ ]1 x
配 料:
& d: ?+ p# Z! O: R2 X- r虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克
$ n9 e1 M1 J. ?3 ^- {·9 H. J& E* d# W- g1 O0 L
特 色：+ ?2 i( i9 {6 B/ p
色美味鲜，清嫩适口4 v0 c7 E+ h: ~1 [6 n, j
·
: X2 O) y* C$ M8 ~3 i- o7 Y6 V9 q操 作:
0 J6 N+ [$ x2 X0 ]+ T% e0 U6 O$ g% e(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
+ i6 c% Y5 ^+ A/ r3 j6 p(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。 8 B* i1 `% k' \, l
(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。5 v; o/ Y& `3 C: `3 l1 Y0 \
4 m+ b+ L) ]. T·营养价值:' O' g) u0 l- i) z4 q
虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
0 p& H9 Z: ]1 u5 T蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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