营养丰富的金针鸡蛋饼[图文]
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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。2 A; A3 y! q% g6 T  f. q8 f

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1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。  
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2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。$ @/ T$ r3 m8 h4 i/ f  R

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1 s/ F1 i8 ?* H( p4 B3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。8 t% @( ~1 a; A/ Q: I

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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
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, ~4 u1 m9 ^! x. P+ d5 ?5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。  ' x1 Z5 K0 O1 P6 ^
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　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
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4 j" n& X; w* z- U9 ^' ?0 \　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
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# W1 m: Y# f& N) r) c　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
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　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。

我的最爱啊，可惜自己不会做啊只能外边吃，一定有机会学学