尖椒豆腐丝
; j1 _7 ~6 z* m5 U  y; V: ^1 J8 T( G: i
0 w& `( @6 M8 d9 J
+ C* g" b. F2 d# {6 p9 E
早在2000多年前，汉代的刘安就发明出了豆腐，后来又衍生出腐竹、豆泡、豆皮等等食品。常吃豆制品好处颇多，豆制品中至少有5种物质具有防癌的效果：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。豆制品除去了大豆内的有害成分，使大豆蛋白质消化率增加，而且提高了大豆的营养价值。所以上班族每周至少要吃一次豆制品。特别是豆腐皮，营养价值相对较高，是豆制品中的精华。
% Y. o( Z9 j% L- Z
; R5 {$ _8 v7 H* H/ y9 m& F豆腐皮切成均匀的细丝，就是最最常见的豆腐丝了。豆腐丝像极憨厚随和的同事，跟谁都可以搭档，又可以相得益彰，表现精彩。怎样炒出好吃的豆腐丝呢？掌握以下几个要点，人人都可以做出滋味足、口感好的美味豆腐丝了。无论配米饭，卷春饼，都可以吃得百搭吃得酣畅。
- Z  ?& X" w6 `5 J/ Z8 u: Y* p1 m+ b2 m3 E, T$ o

# D4 v4 z1 V5 a6 f( u3 g1 K6 E* T# u8 f0 c9 C
尖椒豆腐丝做法：3 M. |9 G( f: B
1、准备原料：豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。切豆腐皮时，要把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠。
" v! ]1 E) M: R3 [/ F" U  i! z6 L! q9 _# Y' K; `2 g. ?+ Q
2、烧锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。
4 o! N5 v) X. }. _' r1 w2 x7 J0 u+ g; S& F+ q/ f6 ]
3、加入肉丝翻炒1分钟。
0 S9 J$ A+ O$ W( ]( H
' _# @. z" y3 J8 O1 e4、加入辣椒翻炒1分钟。
) K" B0 Q8 ]# I+ @& x4 t
! `( h: ^+ L4 }. e+ m) \; o! f- u+ J; S$ H6 O8 N/ ?& T
* ^9 j. x7 c- z
5、加入莴笋翻炒1分钟: r) P' Y% H5 W& c4 l
% A# z4 s5 D0 T2 C
6、加入豆腐丝翻炒1分钟。% \* ^9 S- b) k) D/ J" S/ c

6 f7 q4 p! s6 m- h: y7、加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒。( e! @2 h4 g" Q) U$ G, p5 ]0 a

6 Y" b: D* d4 ~2 S/ e) {8、盖好锅盖，转小火焖5分钟。这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了。 ' }0 p$ M2 o- O+ p! w  B

# G' W4 ]0 M* I& S+ I" i# \( ?4 r5 e$ B4 n- ]  b' X
0 j( k; {! w+ j, a2 L
选豆腐皮时，要选外观淡黄色半透明，软薄，手感柔韧的，这样做出的豆腐丝才会细腻、香味醇正。 5 w, M$ ^  F/ M' x6 L
3 d0 F2 E1 X2 k  N

1 {7 |, W0 [  N0 |( h6 T  S8 m1 _# s7 E
卷春饼、配米饭都很不错。吃不了太辣的，就给红辣椒整只来炒。喜欢辣味足的，就切碎红辣椒好了。

尖椒豆絲可是老百姓的家常莱,此菜可卷饼,可配米饭,可就粥,更是下酒的良菜.也可做酒席的配菜,此菜佐料可多可少,不受限制,可凉拌也可热炒,一年四季随欲所食.

不像是东北的做法，下酒的话我觉得可以配点别的

看卖相更像是一道凉菜，4 v& `8 b! I  ]
干豆腐不切丝炒，直接卷上大葱黄瓜蘸酱吃也不错。

本人觉得去掉肉丝做凉拌会更好吃一点，很好吃的

貌似是凉菜可能会更好吃些吧，楼主，肉丝炒过后再凉拌会更好吃吧

感谢楼主！只是感觉成本有些高。看起来非常好吃，不过做起来似乎有些复杂。希望楼主下次告诉大家怎么做炝拌干豆腐，谢谢楼主了先！

菜色的图片很好的样子哦，搭配的颜色又好看，而且吃起来比较容易入口