苏梅酱汁鸡

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! N5 r3 h% Z6 N: G+ C9 M200克 鸡胸肉
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100克 玉米淀粉 0 j6 a" b' K% m$ [8 _* M

+ x: Z+ R3 [1 l: m! o# N; m9 Z- R5 ]1/2小勺 小苏打
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1/2个 鸡蛋 0 O7 K$ t  v$ ^

, {4 p0 F5 e. V# l( e) l) X1小勺 蒜茸 + v/ x! S3 D9 G2 w" ]

3 J8 e9 x( E, H( f% P1小勺 白芝麻
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  |( x* a+ M9 y3 A8 ~$ D腌料：
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1/3小勺 盐 + s9 N# V/ r1 h2 ^  T) h" @
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1/5小勺 鸡精
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酱汁：
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) `1 r6 M/ n9 H0 R2大勺 苏梅酱
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7 k# J' B0 m3 [. ~& ~4 ?) Z/ g20毫升 水
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1大勺 白糖
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9 d5 U; U) V9 z" M) T; K5 A! e; E1/2小勺 白醋
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# T7 M( j  u, `+ y4 i' P6 s1/5小勺 盐 . E. O1 m& B  k; q
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勾芡： $ m) [5 O; f" e/ l0 m6 H; S: Z7 D
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1小勺 玉米淀粉 8 G  X1 ^4 x4 ~4 Q6 J$ ?

, \) I7 H. B2 _& N! s1/2大勺 水
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1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。
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- Q& B( \* x) T  p. D+ h8 x2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。 0 r% i: S0 f# o6 i8 _

2 R8 [% ^( U5 I" _6 |- M4 ?  I  ~: n3 e3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。
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: I) b/ F4 T9 n1 k  E. X8 ~4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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