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百花鸡

hansebin

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百花鸡

百花鸡) [+ U) Z( f5 }  g& @

, ^" a  J  ?4 y; F1 j2 ^/ y
$ a+ Q, ?& s( h8 @' @. A百花鸡/ Z5 |* c) ~0 g( l- A
1 a4 q% ^% z2 i5 w' C
主料：鸡胸或鸡腿肉
7 O1 W7 J. }" Z; i
5 P4 x; Y3 y: R/ d% J; }9 ^辅料：虾仁、荸荠、红萝卜、香菇
* s+ C& v3 h8 I) a8 F
, k# B3 n* M0 _: W  @调味：料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱 $ d; B2 Z0 f: ?2 l
5 |# \7 v4 Y4 p1 ~; ]! B( R
制法： 1 u; H5 t5 @' k( H
（1）鸡肉片开成大片，厚薄略修均匀。加入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱料拌匀。
* M8 H; ]6 a1 x% _（2）虾仁处理干净，剁烂。调入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、并加入虾仁、荸荠、红萝卜、香菇、葱料拌匀成馅。 + A$ v5 [8 ~. q
（3）鸡肉摊开（皮朝下）洒少许太白粉，将馅抹上。 # j* m3 C; l& r' E$ {1 R. T
（4）油烧热，将酿好的鸡肉入锅炸熟（约4分钟），捞起切块即成，蘸椒盐或番茄酱即可食之。

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