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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]·
$ P7 D1 J6 K2 l5 c0 X8 [5 W6 p8 i; r/ p6 j% W0 S
图 片：3 H0 A& S, T2 P# ~* i6 [* B
* V2 F& q ? ~. m+ B& O·
: e6 x l9 F& E8 l" X
5 b, L9 d$ ~, p! I& ]配 料:
6 a0 v3 @; w: Y8 T0 I) ?: G1 i〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁! a4 B; z( O8 m
〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量
3 n( o( n+ r% H8 L" b7 O+ Z0 D( o/ C〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒9 z, x3 P j' W5 L3 }
·
. ~- ^% |5 r2 M9 \1 e [# H* D
7 n' n2 ~$ [! y6 [) z特 色：5 ?0 E5 t3 ]- }
鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐, q/ ?9 E6 J, f) ~( L
! {; D% F% g* S1 | Q1 L) {% o# z9 L0 F. Q; y. @
操 作:0 N6 ]3 u6 ^. ?; z; `
(1) 将发好的鱼燕飞水备用。
- p( o* r' L: [(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。) ]) h- P+ X5 p$ ?' k
(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。0 |* I T; q, t: l; q; g: f8 ?! ^( O
建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜( c5 `0 J6 f1 l r" l# H; g
·) I3 y; Y" A) t4 j+ U( E
# G' c' G( S( h4 ]营养价值:
. u/ {/ G2 E2 q" k' N0 Q蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...7 q0 q' @1 T! _6 P- p
; B' n& Q o5 h* \! L
9 R* h' O% A0 |+ J5 q
所属菜系:
( G( P8 C6 O' j2 w4 u% ^6 b8 m4 h粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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