香炸鱼排

炸鱼排
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. B, m6 k; m/ ~! H主料：鱼肉  9 e: ~8 B- Y+ ]/ B8 Z0 A
辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  ' N* j1 N. @2 `
制法：  - X% r9 L/ d+ e$ J; \
（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  ! G  A$ y( K1 H2 V
（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  " M3 }9 c4 T4 h" j  {' k0 ~8 B" p. p5 F
（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。