[粤菜]素炒腐球

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菜谱名称  素炒腐球
- F* |8 Y/ u/ L) x9 t所属菜系  粤菜
! w% q1 M4 R8 t9 y2 o3 P) d所属类型  特色粤菜
0 f6 I3 X5 V% v: q基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢
. \+ S( v' M8 Y0 }1 p基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。 ' \1 b3 ]; V3 N! o
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材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。6 B+ M7 ~" v4 b% g* {: D+ `9 k+ _2 X

; M  A- f8 e3 `+ |9 S7 L调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。3 C: [- f7 M* u: q; D, u

# H' ]  v3 J8 H做法：, s$ z& t: F8 Y3 |, ]" J

- f9 L( c- u7 z0 W/ j) S4 Y- Y(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。: d7 x; T: b/ {

$ Y+ E: D3 ?: |2 P) {5 H' ?4 D' I(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。  Q' z6 n$ ~; s4 Q9 t# ~7 @

% {: l1 G% V7 l0 ]" ~0 A% ^1 r/ m(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。
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注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为. J1 h; t! V7 R- J0 ]- c; @2 q9 h( ~3 t

+ n- X$ q5 c+ ]) e4 L, g! S素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。