[粤菜]京式酸辣汤

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  ]/ U$ D5 W) J6 S, w7 A+ x菜谱名称  京式酸辣汤 0 k) z, f4 N3 }. o
所属菜系  粤菜
# C, K% Y6 Y5 b+ z所属类型  特色靓汤
/ {: p: L" v6 V' z0 n基本特点   
) G  R$ f4 {7 Z4 `! b, U基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。 " S  i* l' c$ k3 K% s$ {

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材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。  C+ H  f# P$ t$ a9 \4 M% W; J
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调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。
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做法：
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1 x. a# B+ `) ^" Q  d4 X(一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。0 ^2 N, q. @$ w( F
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(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。1 }4 W' _5 q5 O$ `
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(三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜
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- b! Z1 ~) e2 |2 n: C# P) T碎即成。